市場寿し 魚屋

鰹は、主に土佐沖の「生カツオ」を使用！藁（わら）焼きの藁も地元南国市産にこだわっています。火力の強いカヤと香りの良い藁を組み合わせ、ご注文を受けてから藁焼きをします。「鰹の塩タタキ」は塩にもこだわり。モンゴル産岩塩を使用し、まろやかで鰹の味をしっかりと味わえます。藁焼きの実演、体験も可能です。

お米は、天空米として有名な「にこまる」を、高知の米所「窪川・朝霧の里（七里）」から仕入れています。魚は主に室戸方面の朝獲れの天然魚を使用。養殖魚はほとんど使用しておりません。こだわりの米と今が旬の新鮮素材を使った寿司を是非、味わってみてください！素材の良さは嘘をつきません！